"Riista on tulevaisuuden juttu"

Suuren suosion lähes kymmenen vuotta sitten saanut lihaton lokakuu on hiipunut otsikoissa lähinnä reseptivinkeiksi. Turun Kauppahallissa sijaitsevan Lundénin Lihan kauppiaan Antti Lundénin mukaan lihaton lokakuu ei ole vaikuttanut myyntiin. Ennemminkin metsästyskauden käynnistymisen myötä riistaan erikoistuneen liikkeen myynti vain kasvaa syksyllä.

Kulutustottumuksissa kuitenkin on Lundénin mielestä nähtävissä kehitystä.

”Varsinkin nuoremmilla kuluttajilla hyvin huomaa, että tehotuotettua lihaa ei haluta syödä. Riistaa suosivat etenkin nuoret, jotka asuvat yksin. Sitten lapsien myötä homma vähän muuttuu, kun ruvetaan tekemään kuusi kiloa makaronilaatikkoa joka viikko.”

Kaiken riistan ei kuulu päätyä metsästäjien pakastimiin

Lundénin mukaan nuoret ovat menossa fiksuun suuntaan lihankulutuksessaan. Nuoret osaavat vaatia tietoa lihan alkuperästä, eikä enää riitä vain merkintä eläinlajista ja ruhonosasta. Myyntitiskillä pitää tarkkaan tietää lihan kasvattaja ja teurastus- tai metsästyspäivä.

“Riista on tulevaisuuden juttu. En usko, että lihansyönti kokonaan loppuu, mutta se muuttaa muotoaan ja tuotanto pirstaloituu pienemmille toimijoille. Ne yritykset, jotka tuottavat lihaa avoimesti, tulevat pärjäämään.”

Lundénia huolettaa pienoinen hätäily kaatolupien määrän kanssa. Esimerkiksi hirvikantaa metsästettiin taannoin vuosikausia ylimitoitetusti, jonka jälkeen taantunut kanta pakotti metsästäjät ja riistakauppiaat pyörittelemään peukaloitaan monen metsästyskauden ajan.

”Esimerkiksi peurakanta on nyt vahva, mutta ei mielestäni mitenkään hälyttävän suuri. Nyt kun peuroja on, niin lihaa saadaan myös normaalikuluttajille myyntiin. Jos kanta romahtaa, niin kaikki lihat päätyvät metsästäjien pakastimiin.”

Riista nähdään eettisempänä vaihtoehtona

Lihaton lokakuu ja vastaavat kasvisruokahaasteet ovat saaneet monia nuoria muuttamaan ruokailutottumuksiaan. Kokemuksia on kuitenkin laidasta laitaan. Kuusi vuotta sitten lihattomaan lokakuuhun osallistunut 26-vuotias Venla Ruohonen lopetti lihansyönnin kokonaan haasteen myötä, eikä näe palaavansa lihansyöjäksi.

“Jos palaisin lihansyöntiin, niin lähtisin varmasti enemmän riistan kautta. Ajattelen niin, että riista on eettisempi valinta. Itselle eläinten oikeudet on ollut lähtökohtana kasvissyöntiin siirtymisessä ja on miellyttävämpi ajatus, että eläin on elänyt vapaana luonnossa.”

Tammikuussa järjestettävään vegaanihaasteeseen muutama vuosi sitten osallistunut 36-vuotias Hanna-Riikka Salminen ei haasteen myötä tyhjentänyt lautastaan lihatuotteista täysin, mutta pyrkii arjessaan suosimaan kasvistuotteita.

Salminen on Ruohosen kanssa samoilla linjoilla riistan kiinnostavuudesta, mutta ei ole taloudellisten ja tottumissyiden vuoksi syventynyt riistan käyttöön.

“En pidä riistan syömistä niin pahana kuin tehotuotetun lihan. Itsellä on mielikuva, että riista on aika kallista eikä meillä ole lapsuudessa syöty riistaa, jotta siihen olisi tottunut. Voisin kokeilla kyllä!”