Erikoiskahvit ovat tulleet jäädäkseen suomalaiseen kahvikulttuuriin

”Erilaiset vaihtoehdot maidolle ovat kokeneet ison muutoksen. Kasvipohjaisia tuotteita menee nykyään enemmän kuin lehmänmaitoa. Myös ihmisten tietoisuus erikoiskahveista on lisääntynyt. Asiakkaat tietävät todella tarkkaan mitä haluavat”, Toivonen kertoo.

Liikkuva kahvila erottuu joukosta

Turun keskustassa liikkuessa tuntuu, että jokaisesta kadunkulmasta löytyy kahvila. Toivosen oma yritys eroaa massasta. Turku Kahvilla on italialaisen Piaggio Apen päälle rakennettu liikkuva kahvila. Pian seitsemännen vuotensa aloittava liikkuva kahvila on ollut tervetullut lisä erilaisiin tapahtumiin ja yksityistilaisuuksiin.

”Koetan itse miettiä missä olisi hyvä paikka myydä kahvia, mutta paljon tulee myös kyselyjä ja tilauksia mennä myymään tilaisuuksiin ja tapahtumiin. Nyt kun tätä on tehnyt useamman vuoden, niin se varmasti auttaa kyselyjen määrään”, Toivonen tuumii.

Espressopohjaiset erikoiskahvit nousevat ylitse muiden

Ennen erikoiskahvit miellettiin nuorten aikuisten trendikkääksi huviksi, mutta nykyään asiakaskunta on hyvin kirjavaa.

”Helposti oletetaan, että erikoiskahvit on pari-kolmekymppisten juttu, mutta tiettyä ikäryhmää asiakaskunnasta ei ole tunnistettavissa. Korona-aikana sain myös uusia vakioasiakkaita, jotka eivät ehkä normaalisti olisi löytäneet erikoiskahvien pariin. Ulkona sijaitseva kahvila auttoi kuitenkin tässä huomattavasti”, Toivonen jatkaa.

Tämä näkyy myös kauppojen hyllyillä, joista kuluttajan on helppo poimia hieman normaalista suodatinkahvista poikkeavia vaihtoehtoja kotiin testattavaksi. Tutut ja turvalliset suodatinkahvit ovat saaneet rinnalleen pienempien paahtimoiden valmistamia erikoiskahveja. Itse kahvinsa jauhaville on valikoimissa myös kahvipapuja ja jotkut kaupat tarjoavat jopa mahdollisuuden jauhaa kahvi paikan päällä.

”Isoin kysyntä on espressopohjaisille erikoiskahveille. Joskus asiakkailla on erityistoiveita, joita sitten yritän toteuttaa”, Toivonen kertoo.

Ympärivuotinen kannattavuus yllätti

Äkkiseltään voisi ajatella, että pienen sympaattisen kahvimopon pitäminen on sivubisnes, jonka kannattavuus rajoittuu aurinkoisiin kesäpäiviin. Näin ei kuitenkaan ole. Kahvimopo on liikkeellä vuoden ympäri ja se toimii Toivosen pääsääntöisenä tulonlähteenä.

”Ensimmäiset pari vuotta tein tätä vain kesäisin, mutta nykyään päätoimisesti ja ympärivuotisesti, mikä on tullut minulle itsellenikin hieman yllätyksenä”, Toivonen päättää.

Kuuntele juttu: