Näistä kumpaakaan vegaani ei voi syödä ennen kuin on selvittänyt tietoja valmistajalta. Toisessa leivässä on lisäaineet E 471 ja E 472e. Mikäli haluaa tietää varmasti, ovatko ne eläinperäisiä, tieto on kysyttävä valmistajalta. Alimmaisena oleva leipä saattaa sisältää pieniä määriä maitoa. Kuva: Eeva Pettersson

Hyvinvointi

Eläintuotteiden jäänteitä voi löytyä vegaaniruuasta, mikäli E-koodien kanssa ei olla tarkkana

admin

Vegaaniruokavaliota noudattavat eivät syö eläinperäisiä tuotteita. Ruokavalion tarkka noudattaminen on kuitenkin vaikeaa lukuisten lisäaineiden vuoksi.

[metaslider id=19105]

Varmuuden lisäaineiden alkuperästä saa ainoastaan kysymällä valmistajalta

Elintarviketurvallisuusvirasto on listannut neljä varmasti eläinperäistä lisäainetta ja 40 mahdollisesti eläinperäistä lisäainetta.

Varmuuden siitä, onko tuote eläinperäinen saa ainoastaan kysymällä valmistajalta. Haasteellista on tietojen päivittäminen, sillä valmistaja saattaa myös muuttaa tuotteissa käytettyjä ainesosia.

Vegaaniruokaa tarjoavien ravintoloitsijoiden on päivitettävä tietotaitoaan jatkuvasti, jotta ravintolassa tarjoiltavat tuotteet varmasti ovat vegaanisia.

Eläinperäisiä ja mahdollisesti eläinperäisiä lisäaineita, E-koodeja, löytyy hyvin tavallisista tuotteista, kuten leivästä, makeisista, virvoitusjuomista ja valmisruuista.

Kokkiin pitää voida luottaa

Vegaaniliiton puheenjohtaja Sari Komulaisen mukaan vegaaniruokavalioon liittyvät omat käytännön haasteensa. Suurin osa ruokapaikoista on epävegaanisia, mutta tarjonta kasvaa isoissa kaupungeissa.

”Sosiaalisen median aikaan puskaradio kiertää tehokkaasti ja tarjoaa tietoa hyvistä tuotteista ja ruokapaikoista”, sanoo Komulainen.

Suomessa vegaaniravintoloita on tällä hetkellä vain muutamia. Yleensä niihin on yhdistetty myös kasvisruoka. Komulainen uskoo, että parhaiten vegaanisen ruuan saa myös seka- tai kasvisruokapaikoissa kun kertoo selvästi kokille mitä saa syödä ja mitä ei.

”On kuitenkin totta, että ravintolassa asiakas ei näe ruoka-annoksen valmistusprosessia, eikä voi näin ollen olla 100 prosenttisen varma, miten tuote on valmistettu”, Komulainen toteaa.

“Esimerkiksi kasvis- ja vegaaniravintoloissa voitaisiin valmistaa ruokia samoilla leikkuualustoilla ja näin ollen vegaaniruokaan voisi tulla pieniä määriä eläinperäisiä tuotteita. Paljon mennään luottamuksella”, Komulainen jatkaa.

Kuusamossa toimiva kasvisravintola Karpalo ja Turussa toimiva Kirjakahvila tarjoavat asiakkailleen itse valmistettua vegaaniruokaa ja takaavat näin paremmin ruuan vegaanisuuden. Molemmissa paikoissa asiakkaat luottavat ruuan vegaanisuuteen.

”Kirjakahvilalla on pitkä historia ja maine vegaaniruokaa tarjoavana paikkana, joten ihmiset luottavat meihin siinäkin mielessä. Uskon, että ei-vegaanisissa ravintoloissa asiakkaat haluavat joskus tarkistaa tuoteselostuksen”, kokkina työskentelevä Aino Laine toteaa.

Netti auttaa tietojen päivittämisessä

Kasvisravintola Karpalossa keittiövastaavana ja kokkina toimiva Niina Ritavehmas on ollut itse vannoutunut vegaani jo kymmenen vuoden ajan ja siksi hän näkee vegaanisen ruuan valmistamisen helppona. Ritavehmas muistaa ulkoa E-koodit, jotka eivät sovi vegaaneille.

”On kuitenkin totta, että tietoja pitää jatkuvasti tarkistaa. Seuraan säännöllisesti vegaanituotteet.net -sivustoa, jonne tietoja tuotteista päivitetään”, Ritavehmas kertoo.

Laineen mukaan kirjakahvila toimii osuuskuntana ja takaa näin kattavan tietotaitoyhteisön myös vegaaniruuasta puhuttaessa.

”Joskus jos joutuu ottamaan valmistajaan yhteyttä E-koodin puitteissa, prosessi on yleensä rasittava, eikä se siltikään välttämättä aina kerro vastauksia. Senkin takia sitä tulee harvemmin tehtyä. Onneksi netistä löytyy kattavasti tietoa vegaaniruuasta”, Laine jatkaa.

Molemmat kokit ovat sitä mieltä, että yrittäjää ja kuluttajaa voitaisiin helpottaa vegaaniruuan valitsemisessa esimerkiksi laittamalla pakkaukseen jokin merkintä vegaaniruuasta tai tuoteselostuksen yhteyteen teksti ”ei sisällä eläinperäisiä ainesosia”.

[note color=”#d3d3d3″]Faktalaatikko

[/note]